äventyrlig Kate inkluderar affiliate -länkar. Om du gör ett köp genom dessa länkar kommer jag att tjäna en provision utan extra kostnad för dig. Tack!
Dela på Twitter
Dela på Facebook
Dela på Pinterest
Dela i e -post
Trots alla stereotyper om brittisk mat, låt dig inte luras – briterna tröstar mat spektakulärt bra. Det handlar om vädret. På Northumbria-kusten och landet, långt uppe i kyliga, vind-svepta nordöstra England, tror du verkligen att Geordiesna längtar efter ahi tonfisk och avokadosallader? Återigen är det Northumbria, inte södra Kalifornien.
Självklart inte! De vill ha mat som kommer att hålla sig till deras revben och hålla dem varma. Därför biffen och njurpajen, en klassisk brittisk häftklammer.
Fram till den senaste våren trodde jag att “njurarna” i biff och njurpaj hänvisade till njurbönor. Och sedan gick jag till livsmedelsbutiken här i Chester och gick nästan ut när jag såg paket med organ som bara satt bredvid rumpbiffen.
För att göra en paj måste du skära njurarna.
Och det är äckligt.
På video:
Ewwww.
Skärningen gjort, det blev dags att laga mat. Dave hittade detta BBC -recept online, och det gjorde en fantastisk bas – utöver biffen, lammnjurarna, nötköttslagen och löken, tilllade han rött vin, morötter och svamp, som verkligen slutförde pajen väl.
Visar sig att det tar lång tid att göra en biff och njurpaj. Efter att ha brunat köttet, sedan bruna njurarna, måste det fortfarande sjuda i en och en halv timme – sedan häller du det i pajpannan, toppar det med konditoriv, och sedan bakar du den i ytterligare 40 minuter!
Slutresultatet (som vi åt ungefär tre timmar efter att vi slutade laga mat):
Ja för helvete. En paj som så snyggt kan serveras var som helst i Storbritannien-från eleganta restauranger i exklusiva Essex till matsalsbord i Northumbria-stugor i nordöstra.
Serveras på en tallrik:
Det var jävligt bra. Dave sa att det var den bästa biffen och njuren han hade – var som helst.
När det gäller njurarna, hur smakade de? Bra, men konstigt. Njurar smakar köttiga, men annorlunda – som ett mörkt, rikt kött som jag aldrig hade upplevt.
Jag kommer att fortsätta mina slaktbiprodukter, och jag är säker på att jag snart kommer att hugga och laga njurar med större lätthet.
Om du lagar mat med smördeg, är chansen stor att du kommer att ha lite deg kvar efter att ha trimmat överskottet.
Så använd det bra! Vi gjorde Nutella-fyllda omsättningar toppade med kanel, socker och lite muskot!
Så det markerar min första gång jag försöker på en traditionell brittisk maträtt (förutom en Bacon Sarnie, naturligtvis). Jag kommer tillbaka till dig om några månader efter att vi har fått 20 kilo för att äta så här.
Få e -postuppdateringar från Katenever missa ett inlägg. Avsluta prenumerationen när som helst!
Förnamn
Senaste namnet Namelast
Din e -postmeddelande
Skicka in
Dela på Twitter
Dela på Facebook
Dela på Pinterest
Dela i e -post